Ốc đắng là một nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, chứa nhiều protein, canxi và vitamin B12, giúp tăng cường sức khỏe xương và hệ thần kinh. Hà Nguyên nhập ốc đắng tươi sống mỗi ngày, ngâm nước muối v à ớt để ốc nhả sạch bùn cát, sau đó rửa sạch lại trước khi mở bán.
Ốc đắng ăn có vị nhẫn nhẹ, mùi vị đặc trưng, ngon nhất khi chấm cùng mắm gừng hoặc mắm sả tắc của Hà Nguyên.
